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Aug 09, 2023

Sweetgreen para lançar longa

A Sweetgreen está se preparando para lançar dois restaurantes movidos pelo sistema automatizado

A Sweetgreen está se preparando para lançar dois restaurantes movidos pela linha de produção automatizada que chama de Infinite Kitchen. A empresa trabalha para determinar onde e quando implantará a ferramenta - que utiliza uma correia transportadora para distribuir com precisão porções de ingredientes - desde 2021, quando adquiriu o Spyce, um conceito casual rápido de duas unidades alimentado pelo sistema robótico.

A primeira loja a apresentar a linha de produção automatizada será aberta na quarta-feira em Naperville, Illinois. Uma segunda Infinite Kitchen está programada para abrir ainda este ano. Será um retrofit de um restaurante atual, o que ajudará a empresa a aprender como integrar melhor o sistema aos locais existentes no futuro.

"Acreditamos que este novo conceito impulsionado pela automação desbloqueia a eficiência que nos permitirá crescer mais rapidamente e ter margens de lucro mais altas", disse o CEO Jonathan Neman durante a teleconferência de resultados do primeiro trimestre da empresa. "Enquanto ainda estamos testando e aprendendo, esperamos que o Infinite Kitchen seja cada vez mais integrado ao nosso pipeline."

A linha de produção robótica preparará 100% dos pedidos, eliminando a necessidade de uma linha de frente e uma linha de produção secundária. Cerca de metade da mão de obra variável da sweetgreen em restaurantes é produção - ou relacionada à montagem, o que significa que o sistema liberará os funcionários para se concentrarem nas experiências voltadas para o cliente.

Espera-se que a Infinite Kitchen traga ganhos significativos de produtividade, algo que Neman disse ter sido um "enorme foco" para a sweetgreen nos últimos seis meses. Melhorias na equipe e na mão de obra, materiais de treinamento aprimorados e uma nova estrutura de liderança que removeu uma camada de gerenciamento intermediário resultaram em aumentos na velocidade do serviço. Novos formatos, incluindo as primeiras lojas drive-thru e apenas para retirada que foram lançadas no ano passado, também estão obtendo um rendimento mais rápido.

"À medida que nossa equipe e ambiente de trabalho melhoraram, realmente nos concentramos em aumentar nossos aceleradores em nossas linhas de fabricação digital", disse Neman. "Conseguimos, em toda a nossa frota, aumentar a aceleração em 20%, o que significa que estamos atendendo 20% mais pessoas."

A empresa também está trabalhando para melhorar a velocidade do serviço na linha de frente, à medida que o mundo se abre e mais clientes retornam às salas de jantar.

"Há um enorme crescimento na linha de frente e um grande foco em aumentar nosso rendimento na linha de frente também", disse Neman. "Os clientes que começam em nossas salas de jantar normalmente passam para nosso ecossistema digital e se tornam clientes muito valiosos para nós."

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Para isso, a empresa lançou recentemente o Sweetpass, seu primeiro programa de fidelidade em dois anos. Os membros recebem recompensas e desafios selecionados, bem como acesso a novos itens de menu e produtos de edição limitada. O programa de duas camadas também inclui o Sweetpass+, uma assinatura de US$ 10 por mês que recompensa os fiéis com US$ 3 de desconto em pedidos diários da Sweetgreen, suporte prioritário ao cliente, vantagens de entrega, acesso premium a lançamentos de mercadorias e outras experiências exclusivas.

"Tivemos um lançamento muito tranquilo com grande agitação", disse Neman. "Acreditamos que o programa gerará melhorias nas margens não apenas das taxas de associação subjacentes, que têm custos limitados, mas também por meio de incremento em nossa base de clientes".

Ele disse que a sweetgreen está vendo um grande interesse tanto na versão gratuita quanto na versão paga, ambas as quais permitem muita personalização e benefícios personalizados.

"A forma como construímos nos dá muita personalização", disse ele. “Podemos ser muito eficientes em nossos gastos com marketing e promoção e como realmente aumentamos a frequência de convidados sem uma abordagem única para todos”.

As vendas digitais representaram 61% da receita da sweetgreen no primeiro trimestre, com cerca de dois terços dessas vendas provenientes dos canais diretos da marca. A adoção digital acelerada destacou um trimestre sólido em que a sweetgreen apresentou fortes vendas de primeira linha, ao mesmo tempo em que reduzia suas perdas. Os resultados estão dando a Neman confiança na capacidade da empresa de obter lucro pela primeira vez até 2024.